生命科学学院张生万教授团队致力于对低度有色配制酒低稳定性的研究与应用，面对汾酒厂产品出现“久置褪色”、“低温浑浊”、“品质下降”等一系列技术问题，从基础研究入手，在探明其生色、致浊物结构、褪色机理、浑浊成因的基础上，利用“熵焓互补规律”改变了生色物所处的微环境和建立了预沉除浊新工艺，成功解决了汾酒厂的难题，使低度竹叶青酒起死回生，三年新增产值达到2.4亿，新增利税3800万。该技术已经推广应用于“浙江致中和酒厂”的“五加皮酒”、“广西西林生源酒业有限公司”的“灵芝酒”、“酸梅酒”等产品，并获得一项“国家发明”。

竹叶青