山西大学科学技术处

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缩短白酒陈酿时间的方法及其装置

发布时间：2013-10-01 文章来源： [ 字号：大中小]

　　该成果模拟白酒自然陈酿的环境及过程，将超重力技术应用于白酒陈酿，建立了一种缩短白酒陈酿时间的新方法。
　　该设备在杏花村汾酒厂，对新产汾酒实地运行处理的汾酒色、香、味相当于自然陈酿1年以上的汾酒，取得了良好的效果。且成本低、操作简便，适宜各种类型白酒、不同规模的白酒生产企业。
　　该项目已申请国家发明专利，并通过成果鉴定，鉴定认为该项目在同类研究中达到“国际先进水平”。

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