功能性小米谷糠营养食用油
发布时间：2013-10-01 文章来源： [ 字号：大 中 小]
山西是谷子的重要产区，每年约产生8-10万吨的小米糠。但小米糠一直被当作动物饲料和肥料，主要原因是该糠中的油脂不稳定，加工难，用常规工艺加工容易使油脂酸败和氧化。
项目以小米加工下脚料-谷糠为原料，开发出高营养小米油，该油不但富含亚油酸、甾醇、维生素E和谷维素等营养物质，而且具有良好的降血脂和抗氧化作用,既可作为高档食用油，满足普通消费者对必须脂肪酸和维生素E的营养需求，也可作为降血脂和抗氧化功能食品原料。该成果使小米油中的主要营养素保存率达到90%以上。
